食べ歩きブログbyKG: 中国料理

ラベル 中国料理 の投稿を表示しています。すべての投稿を表示

2021年7月7日水曜日

#0278 本格中国料理八虎（ほんかくちゅうかりょうりはっこ）渋谷店

2021-07-07wed.1108（Vol.L-263）

　本日も昨日に引き続き渋谷一丁目の中国料理店、八虎でランチ（月‐土1100-

l.o.1430）です。５度目の訪問です。

ランチ看板1/2

ランチ看板2/2

　エレベーターで５Fへ上ると、スタッフさんが迎えてくださいます。

　今日も広々明るいカウンター席へ。

　ランチメニューは、

　日替わりランチのユーリンチー* をお願いしました。

*油淋鶏（ユーリンチー）は、揚げた鶏肉に刻んだ長ネギと醤油ベースのタレをかけた広東省発祥の中華料理。「鶏」の中国語での発音は「ジー」と聞こえることがあるため、ヨウリンジーともいう。油淋鶏の種類として、衣付きの油淋鶏と、衣なしの油淋鶏がある。衣の有無で食感がかなり違う。また、骨付きの油淋鶏と骨なしの油淋鶏がある。タレは主に醤油、生姜、砂糖、ごま油等で作られる。酢やにんにく、唐辛子を加える場合もある（wikipediaより）。

すかさず、水曜日ランチ感謝デイの案内があります。

　水曜日は、麻婆豆腐が食べ放題です。セルフとなります。

ユーリンチー定食 690円

スープ

ご飯

ザーサイ

ユーリンチー

ユーリンチー定食とサービス麻婆豆腐

スープ

　初めての味わい。トマトが入っているのかな？

ご飯

　ふっくら美味しいご飯。

ユーリンチー定食

　衣にはたっぷり甘酢がしみ込んでいます。

ユーリンチー定食

　ご飯によく合う味わい。満腹必至です。

麻婆豆腐

　山椒の痺れる辛さのある味付け。四川料理店で頂いたものより、程よい甘みも

あり食べやすく感じました。

麻婆豆腐

　お替りしました。

ご飯（大盛り）

　お替りしました。

ユーリンチー定食

　第二ラウンドです。

ユーリンチー定食

　野菜はキャベツと水菜です。ユーリンチーのたれと一緒に美味しくいただき

まっした。

ユーリンチー定食

　おいしかったです。

　会計は690円、ごちそうさまでした。

　スタンプも。

本格中国料理八虎（ほんかくちゅうごくりょうりはっこ）渋谷店

住所：東京都渋谷区渋谷1-24-2 朱ビル5F

（JR渋谷駅「宮益坂口」より徒歩約3分）

支払い：現金、PayPay、メルペイ

2021年7月6日火曜日

#0277 本格中国料理八虎（ほんかくちゅうごくりょうりはっこ）渋谷店

2021-07-06tue.1111（Vol.L-262）

　今日は朝から中華料理が食べたくてお気に入りの中国料理店へ、渋谷一丁目の八虎でランチ（月‐土1100-l.o.1430）です。４度目の訪問です。

ランチ看板1/2

ランチ看板2/2

　ホイコーローが食べたかったけど、今日の日替わりはチンジャオロースーだったか。

　禁煙席はお店奥の座敷なのですが、今日は明るいカウンター席にしました。

　ランチメニューは、

　日替わりランチのチンジャオロースー* をお願いしました。

*青椒肉絲（チンジャオロウスー）は、ピーマンと細切りにした肉などを炒めた中華料理である。発祥の中国においては豚肉を使用するのが一般的であり、牛肉を使用した場合「青椒牛肉絲（チンジャオニウロウスー）」、「青椒牛肉」、「青椒牛」などと表記する。日本の場合は牛肉を使用していても「青椒肉絲（チンジャオロース）」の名で呼ばれることが多い。「青椒」とは辛みを抜いて品種改良した唐辛子（現代ではピーマン、ししとうなど）の緑色の果実を指し、「絲（スー）」とは細切りのことを指す。つまり青椒肉絲とは、ピーマンなどの細切りと肉材の細切りを炒めた料理のことをいう。中国の素朴な作り方では老酒と塩のみを調味料として使用するとされる。赤や黄色のピーマンと一緒に炒めたものは「彩椒肉絲（ツァイジャオロースー）」という。現代の一般的な調理法としては、下味を付けた豚肉または牛肉の細切りと、ピーマン、タケノコ、タマネギ、モヤシ、ネギなどの野菜の細切り、調味料には醤油、酒、ショウガ、ニンニク、胡椒、オイスターソース、片栗粉、そして油は胡麻油が使われることが多い（wikipediaより）。