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2021年7月10日土曜日

#0280 本格中国料理八虎（ほんかくちゅうごくりょうりはっこ）渋谷店

2021-07-10sat.1110（Vol.L-265）

　本日も昨日に引き続き渋谷一丁目の中国料理店、八虎でランチ（月‐土1100-l.o.1430）です。７度目の訪問です。

ランチ看板1/3

ランチ看板2/3

ランチ看板3/3

　今日の日替わりはレバニラ炒め。あまり得意ではないのですが、八虎の味を戴きたく訪問しました。

　今日もお気に入りの広々カウンター席で。

　ランチメニューは、

　日替わりランチのレバニラ炒め* の定食をお願いしました。

*レバニラ炒め（ニラレバ炒め）とは、レバーとニラを炒めた中華料理である。牛または豚のレバーをニラ・ショウガとともに炒め、塩・コショウ・醤油・酒で味をととのえるのが一般的な作り方である。日本ではほとんどの場合で上記の他にモヤシを入れる。また、ニンジン・タマネギ・パプリカなどを入れることも多い。ビタミンＡや鉄分を豊富に含む料理として庶民の定番メニューとされている（wikipediaより）。

ラバニラ炒めの定食 690円

ラバニラ炒め

スープ

　薄めの味付け。辣油を少し垂らしていただきました。胡椒があるとなお嬉しい。

ご飯

　とても美味しいご飯。

ラバニラ炒め

　レベーはあまり得意ではないのですが、とても食べやすい味付けでした。

もやしとニラもしっかり味でご飯が進みます。

ご飯（大盛り）とスープ

　例によってお替りさせていただきました。

ラバニラ炒めの定食

　第二ラウンドです。

レバニラ炒め

　たっぷりレバニラ、最後まで美味しくいただきました。

しっかりスタミナも付いた気持ちになりました。

　おいしかったです。

　会計は690円、ごちそうさまでした。

ポイントカード

　スタンプも（今日は土曜日なので２つ）。

５個のビール１杯無料に達しました。次回以降に。

本格中国料理八虎（ほんかくちゅうごくりょうりはっこ）渋谷店

住所：東京都渋谷区渋谷1-24-2 朱ビル5F

（JR渋谷駅「宮益坂口」より徒歩約3分）

支払い：現金、PayPay、メルペイ

2021年7月6日火曜日

#0277 本格中国料理八虎（ほんかくちゅうごくりょうりはっこ）渋谷店

2021-07-06tue.1111（Vol.L-262）

　今日は朝から中華料理が食べたくてお気に入りの中国料理店へ、渋谷一丁目の八虎でランチ（月‐土1100-l.o.1430）です。４度目の訪問です。

ランチ看板1/2

ランチ看板2/2

　ホイコーローが食べたかったけど、今日の日替わりはチンジャオロースーだったか。

　禁煙席はお店奥の座敷なのですが、今日は明るいカウンター席にしました。

　ランチメニューは、

　日替わりランチのチンジャオロースー* をお願いしました。

*青椒肉絲（チンジャオロウスー）は、ピーマンと細切りにした肉などを炒めた中華料理である。発祥の中国においては豚肉を使用するのが一般的であり、牛肉を使用した場合「青椒牛肉絲（チンジャオニウロウスー）」、「青椒牛肉」、「青椒牛」などと表記する。日本の場合は牛肉を使用していても「青椒肉絲（チンジャオロース）」の名で呼ばれることが多い。「青椒」とは辛みを抜いて品種改良した唐辛子（現代ではピーマン、ししとうなど）の緑色の果実を指し、「絲（スー）」とは細切りのことを指す。つまり青椒肉絲とは、ピーマンなどの細切りと肉材の細切りを炒めた料理のことをいう。中国の素朴な作り方では老酒と塩のみを調味料として使用するとされる。赤や黄色のピーマンと一緒に炒めたものは「彩椒肉絲（ツァイジャオロースー）」という。現代の一般的な調理法としては、下味を付けた豚肉または牛肉の細切りと、ピーマン、タケノコ、タマネギ、モヤシ、ネギなどの野菜の細切り、調味料には醤油、酒、ショウガ、ニンニク、胡椒、オイスターソース、片栗粉、そして油は胡麻油が使われることが多い（wikipediaより）。