食べ歩きブログbyKG: イタリア料理

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2024年6月14日金曜日

#0314 港町のイタリアン Monterosso（みなとまちのイタリアンモンテロッソ）

2024-06-14fri.1130（Vol.L-296）

　今日は数日前に受け取った* イタリアンのリーフレットを片手に

道玄坂をウロウロ…

TOHOシネマズの地下１F、モンテロッソでランチ（11:00～l.o.14:30）です。

*スタッフさんにがっつりロックオンされて受け取るしかなかった（えっ、なんでKGに？？？）

ランチ看板

　厨房からの、『いらっしゃいませボンジョルノー』、

いいなぁ。

　広々とした店内は、バーカウンターや個室的なスペースなど、

80席のキャパシティ。

　ランチメニューは、

ランチメニュー（1/2）

ランチメニュー（2/2）

　Pasta A から、鯛の生ハム* の自家製ジェノベーゼ* をお願いしました。

*魚の生ハム…ヨーロッパに根ざす生ハムという食文化。本来は豚肉などが原料だが、それを鮮魚に置きかえ、ゆっくりと丁寧に低温で燻し、生の刺身とも違う、高温で加熱した燻製とも違う、ジューシーでありながら、魚が持っている風味や特徴をより深く感じれる食材（シーサイドファクトリー株式会社さまより）。

*ジェノベーゼとは、バジルやにんにく、松の実、オリーブオイルなどを混ぜて作られたソースのこと。日本では緑鮮やかなバジルソースそのもの、もしくはこのソースを使ったパスタ料理を指すことが多いようです。本場イタリアではバジルを使った緑色のソースは「ペスト・ジェノベーゼ」と呼ばれており、イタリアで「ジェノベーゼ」と言えば茶色です。これは、日本ではバジルソースをメインに使用するのに対し、イタリアでは牛肉をメインに玉ねぎやセロリ、にんじんなどの野菜を使いバジルを使用しないことにあります（DELISH KITCHENさまより）。

Open記念リーフレット

　KGが持参したリーフレット* を見て、『ドリンクはこちらから選べます』と

スタッフさん。

食後にアイスコーヒーをお願いしました。

*無料ドリンクは Cafe、Tea、SoftDrink、計20種から選択できます。

鯛の生ハムの自家製ジェノベーゼ（スープ、パン、サラダ付き）1,250円

鯛の生ハムの自家製ジェノベーゼ

　メインのパスタ。えっ、すくなくないですか？…

鯛の生ハムの自家製ジェノベーゼ

　きれいなスープ。

鯛の生ハムの自家製ジェノベーゼ

　何やらにぎやかなサラダ。

鯛の生ハムの自家製ジェノベーゼ

　パン。

鯛の生ハムの自家製ジェノベーゼ

　スープから、何の旨みだろう？人参とバジルの香りも。

鯛の生ハムの自家製ジェノベーゼ

　サラダの上に載っているのなんだろう？　人参とバターの風味。

これ、ドレッシング的なソースですね（後になって気づく）。

鯛の生ハムの自家製ジェノベーゼ

　レタス、水菜、赤玉葱、紫キャベツ、パプリカ黄、パプリカ赤、プチトマト、

のサラダでした。

鯛の生ハムの自家製ジェノベーゼ

　ジェノベーゼソースがたっぷり絡んた、平麺* 生パスタに、

鯛の生ハム、ラディッシュ、プチトマト、レモン、バジルの葉に白いもやもや。

*平麺…タリアテッレはイタリア北部（イタリアの中南部においてはフェットゥチーネ）で用いられるパスタの一種である。細長いリボン状で厚さ1ミリメートル、幅は8ミリメートルほど（wikipediaより）。

鯛の生ハムの自家製ジェノベーゼ

　初めて食す鯛の生ハム。

見た目も食感もお刺身だと(食べやすい）。

KG、生ハム（豚腿肉）すら食べたことがないので、正直この贅沢な味わいを

あれこれ感じる間もなく口の中で溶かしてしまう。

（豊かな味わいは感じ取っていました）

鯛の生ハムの自家製ジェノベーゼ

パスタは歯ごたえもしっかり。

あと、器が深くなってて見た目以上に食べ応えがありました。

鯛の生ハムの自家製ジェノベーゼ

　たっぷりのジェノベーゼソース、おいしい…、パンでも。

　おいしかったです。

サービスドリンク

　コク、苦味、酸味のバランスがとれてて、珈琲豆のかすかに薫る甘みも。

スッキリとした美味しい珈琲。

サービスドリンク

　せっかく準備していただいたシロップ・ミルクは使いませんでした。

　会計は1,250円、ごちそうさまでした。

　ランチタイムはドリンク1杯、ディナータイムは２０％引き、

カフェタイムは３０％引き、店頭でそれぞれのチケット配布して

ました（6月30日まで）。

店名の由来？
モンテロッソ・アル・マーレ（Monterosso al Mare）は、イタリア共和国リグーリア州ラ・スペツィア県にある人口約1,400人の基礎自治体（コムーネ）。リグーリア海岸に位置するチンクエ・テッレと呼ばれる景勝地に数えられ、世界遺産にも登録されている（Wikipediaより）。

港町のイタリアン Monterosso（みなとまちのイタリアンモンテロッソ）

住所：東京都渋谷区道玄坂2-6-17 渋東シネタワーB1F

（JR渋谷駅「ハチ公口」より徒歩約3分、109から左の道へ）

支払い：現金、各種クレジットカード、各種電子マネー、各種QRコード決済、各種デビッドカード

2023年12月23日土曜日

#0307 ACCESO Italian Bar & Trattoria（アチェーゾイタリアンバーアンドトラットリア）

2023-12-23Sat.1342(Vol.L-291)

　今日はヒカリエ隣のイタリアントラットリア* 、アチョーゼでランチです。

*trattoria（トラットリア）とはイタリアでは大衆向けの雰囲気を持つ家庭的なレストランの形態を指し、高級なグレードのお店は ristorante（リストランテ）と呼ばれたりします。日本では厳格に定めているわけではありません（macaroniさまより）。

ランチ看板

　ランチメニューは、

ランチメニュー

　お肉ランチからグリルチキンランチガーリックトマトソースとグリーンサラダ

セットをお願いしました。

　ドリンクメニューがないので尋ねると、ランチメニューにはスープバーと

ドリンクバーがついているとのこと（嬉しい）。

ということで…

通路

ドリンクバー・スープバー

ドリンクバー

　ジャスミンティー、しっかりした味わいで美味しい。

　あと、お冷もセルフです。

お冷カウンター

スープバー

　ブイヨンが効いた野菜とベーコンのスープです。おいしい。

*ブイヨンは日本でいう「だし」のことで、フランス料理のスープのベースのことを指します。牛肉や牛骨に、香辛料や香味野菜を加えてじっくり煮込むことで旨味を抽出して作ります。ブイヨンに使われる主な食材は、牛すね肉、牛の脛骨、鶏肉、鶏ガラ、玉ねぎ、にんじん、香味野菜（セロリ、ネギなど）、数種類のハーブを束ねたブーケガルニなどです。ブイヨンという言葉はフランス語で、英語では「スープストック」といいます(DELISH KITCHENさまより）。